有一阵子,听说总说蕨菜致癌,其实不然。蕨菜的致癌性还不如烧 烤和[熏制的腊味高呢。选择蕨菜很主要,没见过的蕨菜不要吃,【这样可以】制止误食有毒的蕨菜,其次在做凉拌蕨菜的时{刻},可以选把新鲜的蕨菜焯 水[,【浸泡】2-3小时以上,要是能【浸泡】留宿更好。有时{刻}集市上会有一些已经焯过 水[的蕨菜,买回来可以【浸泡】2小时后。‘我一样平常’是买处置过的袋装蕨菜,做菜的时{刻}一次一包,份量刚刚好,不外我在做菜的时{刻},照样会再焯 水[一遍,感受更平安一些。

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所需的食材有:蕨菜 200 克[,蒜米 4瓣,辣椒 2个,食用油 10 克[, 生抽[ 10 克[,《蚝油》 15 克[,盐 1 克[,白砂糖 15 克[,陈醋 10 克[, 水[ 适量,『葱花』 适量,芝麻油 适量。配料有些多,有些没摆上来。

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小锅里烧一锅开 水[,「放入蕨菜再」次煮开后煮3分钟,捞出过凉 水[【浸泡】30分钟以上,这样处置可以去掉蕨菜中的有毒物质,吃起来更放心。

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〖蕨菜切成合适入〗<口>的长度,若是家里有小朋友,可以切的短一点。

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『葱花』只要叶子部门切成小段,辣椒切小圆圈,蒜米去皮切成小颗粒。

烧热油锅后,放入食用油,蒜米和辣椒煸出香味。

加入 生抽[,《蚝油》,盐,白砂糖,陈醋,适量的 水[煮开,加入三分之二的『葱花』煮熟。我家的<口>胃对照清淡,{可}以尝一下味道,凭据<口>胃增减盐和陈醋的份量,若是以为咸了可以再加一点 水[煮,让调味酱料淡一点。

【把蕨菜放入深碗】里,吃的时{刻}淋上煮好的汤汁,撒上剩下的『葱花』,端上桌下筷最多的就是这道凉拌蕨菜。凉拌蕨菜吃起来爽利适<口>,焯 水[【浸泡】过的蕨菜,食用很平安。......................................................................................................................


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